有“, 性乳酸菌研究之父”之称的, 东京农业大学冈田早苗教授发现，臭, 、泡菜等食品当中，含有高浓度的, 杀菌物质，包括单宁酸、, 碱等，而, 性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。鑫栗王绝味臭, 中含有, 性乳酸菌，跟酸奶中的一样。

鑫栗王绝味臭, 分臭, 干和臭, 乳两种，都是很, 的小吃。臭, 虽小，但, 流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个, 过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和, 的要求非常高。, 食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料, 干本来就是营养价值很高的豆制品，, 质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，, 质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭, 乳其饱和, 含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——, ，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

鑫栗王绝味臭, 在江南古城的一个小镇上，以油炸臭, 为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所, 的臭, 外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝，常令人欲罢不能，一尝为快，故有“尝过臭名远扬臭, ，三日不知肉滋味”之美名。

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臭, 是一种非常古老而传统的, 小吃，它蕴藏着很深的文化内涵，千百年来一直被人们所认可和接受。一串小小的, ，却常常能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情……它能让您很明显地感受到毫无对手、人无我有、, 经营的行业优势。

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