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自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显着的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目。

随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些, 根据自身特色，不断发展壮大, ，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮, 。火锅能够提供不同的汤底、底料以及丰富的食材，人们在聚餐的时候就让不同的口味与饮食喜好得到了满足，因此越来越多人会将火锅作为出门在外吃饭的选择，加盟火锅店的市场需求前景变得较好。

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