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火锅已有1900年的历史，现在仍然是人们喜爱的美食之一，经过人们对火锅的改造，火锅呈现多样化经营方式。

中国餐饮2013年度百强, , , ，2017年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2016年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长34.2%，占百强总营收的比重上升5.2个百分点，达到43.4%，总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬, 下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。如果想了解鼎上烧加盟费用多少钱,可以在线咨询或留言。

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