一：重庆人鲜明耿直的个性。大门口，大堂内，菜单上，甚至火锅油上，明确的写着：我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后妥协！

二：装修风格：十足的重庆味。整个空间很大，分了几个区域，但一律是青砖白墙的设计，包间没有门，是以重庆的城门命名的，比如“朝天门”、“南纪门”等等，地上是仿石料的深色地砖，防滑大气。大铁锅、宽板凳，还专门做了一个防空洞，实足老重庆味。

三：最佳的服务让人点赞。 

1，每张桌子旁都放了一个大竹筐，一开始老爸不知道做什么的，一问服务员才知道是老板为大家准备来放衣物的。吃饭的时候经常不知道把包放哪里好，而且吃火锅容易热，把衣服包包放进竹筐里，真是解决了大问题，红九格老火锅考虑得就是这么周到、贴心。

2，服务员全是年轻人，手脚麻利，服务周到，上桌后还会自我介绍我是某某，您这桌的服务员，有事情请叫我等等。

3，为我们服务的是一个帅哥，我要单独点赞。他一眼就看出儿子怕辣，主动端来一大碗白开水，说为孩子洗掉辣味。这个帅哥的举动真让我们做父母的汗颜，我们自己都没有为孩子考虑得那么周到，赞！赞！赞！

四：味道巴适惨了。店里的几大招牌菜霸王牛肉、双椒牛肉、响声丸子、屠场水牛毛肚等都是硬菜，吃起来够麻够辣够爽！ 

1、第一批重庆草根名人，微博、微信拥有百万粉丝

85后的陈泓宇是这家火锅店的主要合伙人之一，来自四川广安的他是微博“我爱重庆”的博主。“我爱重庆”是微博上最早一批走红的本地资讯微博，陈泓宇也因此成为重庆首批网络草根名人及新媒体人，其旗下所运营的微博、微信粉丝加起来超过百万，仅“我爱重庆”就拥有超过82万的粉丝。

2、半道转型开火锅店，开业半年月营业额破50万

传统媒体在向新媒体转型，同样，新媒体也在寻求转型，包括陈泓宇在内的自媒体人同样如此。2016年9月，经过长达一年的筹备期，陈泓宇与另外两位合伙人投资的“红九格”火锅店正式营业。短短半年时间，火锅店生意火爆，月营业额做到了50万+。

3、组建“跨界融合”团队，请来水产界“元老”当合伙人

合伙人名叫黄星，他号称12岁就开始在水产店摸爬滚打，16岁左右经营家族火锅店，父辈一代开始在主城经营水产生意，至今已有30多年历史。黄星的加入让他找到了主心骨，从火锅底料到食材的选购，几乎都要靠黄星把关。为了邀请黄星加入，陈泓宇也是煞费苦心。最终陈泓宇的想法和目标打动了黄星，两人一拍即合组建了一支新媒体加传统企业的“跨界融合”团队。

4、依靠进货渠道的优势，定位走高性价比的路线

红九格”从一开始就定位走高性价比的路线，红九格”的人均消费在60~65元之间，“用好的材料，但定价比同类火锅店要低”，导致“红九格”迅速累积了好口碑。

5、走品牌化运营，从细节打造品牌概念

“红九格”号称是只卖红汤的火锅店。之所以不卖鸳鸯锅，一是为了增加辨识度，二是鸳鸯锅的清汤在涮沸腾后会搅乱红汤的口味。出身新媒体运营，陈泓宇的专业性在火锅店品牌打造和运营上得到了很好的体现。走进“红九格”火锅店，除了餐桌、餐具上印有统一的标识外，桌子的每边都为客人预留了储物格，并配备充电插头。此外，点菜都是在手机上完成，方便又环保。做的还是传统的老火锅味道，但用的是新包装，这就是红九格的新定位。