杜三珍以, 生肉在国内获得了一定的知名度，此外 杜三珍 还经营猪头肉、酱肉、酱鸭等熟食制品。杜三珍凭借讲究的选料、精心的烹制，在苏州得以名声大噪。杜三珍选用肉质细嫩的土种猪作为烹制酱肉的原料， 添加中草药， 将栗树柴作为燃料，把烧熟的肉慢慢焖透，这样吃起来入口即化，吃了还想吃。杜三珍会推出与时令相符合的, ：春天推出酱汁肉、等“酱”, , ；夏天推出糟鹅等“糟货”, , ；, 则主打熝鸡等“熝”, 。

很多顾客在品尝后纷纷作出这样的评价：这就是我记忆中小时候的味道。霎时间这句话成了杜三珍最好的代名词，很快就在苏城传遍了。杜三珍门口大排长龙，成为苏城的一道靓丽风景线。

近年来消费市场发展迅速，熟食消费已然成为城市, , 消费的一大重要板块。相关研究调查发现，以一个人口规模在5万—10万 的小小县级城镇为例，每年卤菜的消费总额都在1000万—1500万之间 ，据此推算大约可创造出300万—600万 的年收益。卤菜每天的营业额如果能在1000元, ，若是按照卤菜, , 平均毛利率30%计算的话，每天的纯利润不低于300元。如果经营得当，花色品种多，口味独特且选择的店址恰当的话，每天的营业收入还会高很多。小小卤菜所创造的价值都能如此巨大，可见卤菜行业蕴藏着巨大的市场与利润空间，若您对杜三珍卤菜店感兴趣的话，可以在线对加盟事宜进行详细了解。

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