随着消费升级和绿色健康生活理念的传播，一些纯天然、健康的食物渐渐走进消费者的视线，水果捞就是其中一种。它因坚持健康的水果饮食文化而大受消费者的热捧，以水果为主原料也是未来甜品店的发展趋势。所以创业者想做水果捞创业完全顺应了消费者的需求和市场趋势。
水果捞是最近几年兴起的，它实现了商家对水果的完美利用，颜值和口味俱佳，让水果的价值成倍增加，因为水果捞中水果的成本是比较低的，但是加之各种水果的组合、酸奶、西米露等成了一件完美的商品，除了水果摊卖的水果捞，专门的水果捞店这种甜品会卖到20—30，但它本身的成本却只有几块钱，所以水果捞的利润还是比较大的。
除了专门开水果捞店的创业者，另一些商家也卖水果捞，不过只是把它作为辅助产品来出售。像水果店，为了增加收益和处理一些受损的水果，他们会做成水果捞。还有一些专门卖水果捞的小摊，但这些产品制作相对简单，没有水果捞店内产品那么精致，不过他们一般是开在学校附近，以销量来增加收益。
水果捞的创业成本要具体分析，因为不同的经营模式会影响到投资成本，在创业之初就要考虑选哪一种模式，如果注重品牌效应，可以考虑加盟品牌，市面上水果捞加盟费一般是1-10万(根据中高端决定)，开店成本在10—20万左右，自营水果捞店只是少了加盟费，投资成本差不多。水果捞店的利润和市场上甜品店差不多，甜品店内的产品虽然价格贵，但它的成本也大，原材料会经过各种机器加工，技术投资也大，而水果捞这种纯天然的食物，只需要把水果进行分切，人工拼盘摆放就可以了，技术要求很低。
但经营水果捞也是有一定风险的，水果很“娇贵”，如果不注重保鲜和存放，质量和口味就会受损，特别是水果切开以后保质期更短，像苹果、梨这类水果，切开之后几分钟内就氧化了，所以商家一定要注意进货量和每天水果切开多少，切多了水果会坏掉，少了又减低工作效率，应该结合每日进客量来考虑。
消费者的口味是不断变化的，如果不注重新口味新品种的研发很快会被消费者遗弃，所以水果捞的商家要在口味和外观上下功夫。