看到街上琳琅满目的餐厅，你是不是经常在想我什么时候能开个赚钱的餐厅?让我教你如何在王宏建立一个木炭碳烤鱼连锁店。
开放式碳烤鱼加盟商◆市场背景
碳烤鱼是一种起源于重庆万州的民间小吃，具有鱼的风味，鱼的醇香，独特的焦味。更何况，人们吃鱼的时候，还可以像吃火锅一样，在汤锅里吃各种配菜和豆制品。有十多种口味，功夫辣味，鱼味，鲜辣味。
开碳烤鱼加盟店◆开业条件
因为碳烤鱼的制作工艺比较特殊，调料的使用是碳烤鱼成败的关键，所以无论是卤汁还是汤汁的配方都经过了反复的调整。所以，如果不是加盟店(总公司经销调料，培训员工的地方)，一般经营者在开业前都要聘请有经验的厨师或者安排学习制作碳烤鱼的技巧。
碳烤鱼的店面一般在80-300平米之间。位置位于繁华的商业区、商业办公区、住宅集中区和学院区。在美食街开比较理想，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前通过客流预算，周边店铺可以轻松带动，碳烤鱼店不妨“借东风”。
开放式碳烤鱼加盟商◆经营特色
活鱼现在就应该杀了烤——为了支撑鱼的新鲜度，碳烤鱼店里的鱼现在就应该杀了烤。店门口放几个鱼缸，每天买新鲜活鱼，一般有鲱鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼。
开碳烤鱼加盟店◆开店策略
店铺布局以红色为主——因为是川菜，红色是店铺最好的标志。或者直接打招牌上的“鱼”字，上面写着招牌菜品、做法、原料，充满“旺力”，会成为吸引客户的一大因素。店内可以贴一些碳烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。
传单打折——运营商可以打印一些广告传单，送到周边社区和商业街。当然，宣传单上要有一定的折扣或冲抵金额，以吸引愿意在家尝试的客户。炭碳烤鱼店也可以推出会员卡。比较好的办法是和优乐等相关网站合作。com和木乃伊，从而轻松吸引网上客户。
开放式碳烤鱼加盟商◆效益分析
以一个150平米的店面为例，需要投入25万左右，其中店面租金2.5万元/月左右;放30桌，每桌需要搭配一套碳烤鱼用具，总计2万元左右;简单装修需要5万元左右;分购包括原料、调料、饮料约5万元;剩下的就是营运资金了。
碳烤鱼毛利率50%。日均营业额2倍的话，月净收入5万左右。
开碳烤鱼加盟店◆例子见证——回头客就是大客户
温州人包美娟去年12月在上海开了一家碳烤鱼店，现在附近商业大楼的一些白领已经成为她店里的常客。
宝美娟碳烤鱼店在二楼，所以来这里消费的几乎都是回头客。最近因为天气热，店里生意比冬天略差。不过包美娟也想趁着暑假做一波学生生意，比如老师答谢宴，同学聚会。一定数量的学生之后，她会给予相应的优惠，希望把这些客户发展成她的回头客。目前她小店净收入每月8万左右。
包美娟认为碳烤鱼加盟店的大创收点是做回头客。现在她采用会员制。如果她成为自己小店的一员，每次消费都可以享受一定的优惠。