开烧烤店无疑是现在比较热门的创业项目。今天，小编将告诉你什么是烧烤技巧。知道了这些，相信你的烧烤店也很难红火。
1.开烧烤店的材料选择
猪肉:选择排骨、腰臀嫩、有点肥肉的五花肉，这样烤肉不会太干。
牛肉:可以选择牛筋，新鲜坚韧;牛肩肉是嫩肉，适合烧烤。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:一切都很好，但一定要新鲜。
蔬果类:以根尖、蘑菇、质地硬的果蔬为主，如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.开烧烤店腌制
鸡肉:浸泡在柠檬中，撒上一些淀粉。肉会更嫩。
海鲜:从冰箱中取出的海鲜腌制时间不应超过30分钟。
开烧烤店的小技巧
1.不同的配料和不同的烘烤方法
烧烤片:薄薄的肉片3分钟左右就可以熟了，不宜烤太久，否则肉会变硬或烧焦，味道也不好。猪肉一定要煮熟才能吃，牛肉不要为了熟食而烤透，否则会破坏肉的新鲜度。
海鲜和鱼:蛤蜊和鱼片在烧烤的时候可以用锡纸包起来，这样就很难焦皮，也很难储存美味的汤。烧烤2 ~ 3分钟左右，鱼片凸起。
甜辣，热狗，香肠等。:尽量用王晓，蔬菜除外，放在锡纸盒里，阴燃烤。越繁荣越好。
2.烧烤店使用木炭
最好的燃料选择是木炭。尽量不要使用化学木炭。炭烤食品的特殊风味来源于高温下炭烤食品的香气。所以，选好木炭是享受美食的基础。质量好的木炭通常燃烧时间长，繁荣程度好。选择木炭的树枝，不要用整块的块茎，不然不容易燃烧。到了旺的时候，一次放5颗种子，按照5颗种子放在一包旺的种子里。木炭应该在透明和炽热的时候烘烤。当木炭表面没有完全燃烧时，请不要匆忙烘烤，因为它容易弄脏和变黑食物。
3.开一家烧烤店，清洗烤架
烧烤食物前，在烤架上刷一层油，防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，以免影响食物的风味。
4.开个烧烤店，适时翻身
食物一放在烤架上，不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，导致肉变硬。翻转食物时，一定要加热到一定程度，才能轻松翻转。如果食物翻过来后有一部分粘在网架上，说明蛋白质没有被完全加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会形成脱皮现象。
5.补充水分
烧烤过程中，时间越长，水分和油脂损失越大，味道越干。因此，烧烤时应在食物上刷适量的烧烤酱，以保持食物湿润，但要注意不要一次刷太多，可能会导致食物太咸。
6.在烧烤店使用盐
盐可以用来调味。另外，烧烤的过程中，很多高脂肪食物受热后会滴油。这些油滴被木炭燃烧时，会产生很高的火焰，将架上的食物烤焦。如果喷水，只会产生烟灰，污染食物。这时，只要在王中撒点盐就能解决问题。
7.在烧烤店开一个菱形的烤痕
正宗的菱形烘焙痕迹，更能锦上添花。烘焙菱形烘焙痕迹并不难。首先，要求木炭的温度足够高。然后，将食物以30度角放在烤架上。食物充分加热后，以30度角向相反方向转动食物，形成菱形烘烤痕迹。