火锅米线又称为麻辣米线，是重庆近期的特色饮食，由重庆老火锅和重庆小面演变而来。火锅米线主要靠火锅味底料烫米线的形式，再配上老火锅中经典菜品：牛毛肚、猪黄喉、鲜鸭肠、牛血旺等配料，以斗大的碗呈上, 。不论是视觉、嗅觉、味觉都会得到震撼般的享受。 火锅恋上米线 在底味调料的, 上，传承的是重庆老火锅之正宗的技艺。独特调料，传承经典、创新, 。其用料十分讲究：以牛油为主，加上鸡油，菜油，芝麻油，色拉油等融于锅中炼制到一定火候时，再加入上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、茂县花椒、, 的, 以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。每一项香料下锅都有严格的时间顺序，才能散发出他们各种的香味，彼此升华。品种丰富，味道独特。

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