一九八三年,当时的正值经济起飞时代，家家户户努力生产、勤奋工作，共创经济奇迹，当时的青年也习惯于打工以赚取自身学费，在这样的时空背景下，斗牛士创办人林俊龙先生在其大学时代，也开始了他的打工生涯。
当时的林俊龙先生就读于文化大学，由于学校地理位置邻近台北士林夜市，于是他开始在夜市里摆起了摊子，卖起了牛排。虽然只是一个小小的摊子，但是林俊龙先生秉持着与客人分享的观点、从不与客人计较，牛排的份量永远只会多不会少，好口味、好口碑迅速传开，客人从此络绎不绝。当时的摊子并未取名，因此许多慕名而来的顾客，不知道如何寻找这间店，熟客中便有人热心帮忙取店名，最后象征智慧、优雅、力量、积极向上的西班牙形象“斗牛士”雀屏中选。
一九八四年，林俊龙先生筹措了资金、成立了第一间斗牛士牛排餐厅，创业过程中虽然屡遭艰辛，但丝毫不减林俊龙先生对食材质量的坚持与对待客人的热情，发展至今日，斗牛士在已达近六十家分店，成为知名的餐饮连锁企业。
来到林明宗董事长出身斗牛士基层，承蒙集团赏识与大力培植，成为承接企业拓展重任的第二代接班骨干，一九九九年集团委以重任，肩负西进市场的使命，进入广大中国市场的前哨站，成立斗牛士牛排馆股份有限公司，展开斗牛士中国总部的序幕。
在一九九九年九月九日的九点九分店正式开幕，象征斗牛士在中国的事业版图长长久久。由于当时中国的投资环境尚不健全，许多的硬件设备还不完善，老员工回忆道:「在开幕的前一天晚上，董事长与员工们还在帮忙拉电缆线。
就是在这样艰困的环境下，越加地凝聚员工间的向心力，许多的员工在斗牛士一待就是十多年，这在许多企业中都是少见的情况，可见斗牛士集团对待员工的用心、爱和信任，以及斗牛士大家庭的坚固
现在的斗牛士
目前斗牛士集团在中国已站稳脚跟并迅速发展中。在斗牛士已经成为一餐饮名牌，在全国各地，斗牛士已发展成为近百家餐饮连锁规模。斗牛士集团成立二十八年来，始终怀抱着对美食料理的热情，并以最真挚的心面对客人，希望将最好的东西与客人分享，也正是这份执着推动着斗牛士企业成功地开展。斗牛士牛排加盟条件低，斗牛士牛排加盟店也越来越多。
然而，斗牛士并不停止，在竞争激烈的时代下，不断地革新与改变才是生存的原则。在二零一一年，我们提出一个全新的服务观念:「个客化H型服务」，将每位顾客视为唯一个体，为他打造量身订做的服务，希望每个顾客都可以得到令他感动的用餐经验。如今斗牛士牛排加盟费用低，给广大想要加盟斗牛士牛排加盟者来说，正是创造财富的机遇！
美味的食物，用心的服务，超值的享受是成就斗牛士的不二法门，在二零一一年，斗牛士集团与旗下品牌斗牛士牛排馆与牛肉面都有大幅度的成长，在未来我们期盼可以成为全中国最知名的餐饮连锁企业，更希望挤身世界的餐饮舞台的前列，与全球各地的人分享来自斗牛士的美食与幸福。
专业的营销人员对加盟店进行定期拜访，对其营销运作、销售策略给予指导性建议，协助加盟商进行店铺管理。
加盟商享受装修设计，及装修套装材料，展架等物品。
系统的加盟店教育培训体系，典型个案示范，成功经验克隆，加盟店一经投入，按照总部统一规划，短时间即可开张。
加盟店享强大的品牌资源，丰富管理经验，以及在行业中树立的卓越信誉，同时享受全国性统一的广告宣传，策略指导。
公司提供产品资料及光盘。
提供产品研发支持，享受产品专卖权。
加盟商享受区域保护政策。
本来公司提供加盟商的产品是独立项目。特保障加盟商利益，该类产品不进入其它销售渠道，加盟商可有优先和更大范围的选择本来公司其它产品的权力。
具有合法资格的法人，加盟合同要以法人身份来签。
要热爱经营西式餐饮行业，并具有良好的创新意识和开创事业的 决心，有稳定平和的心态。
具有一定的文化基础，具备经营管理、运做和持续发展的能力。
有必备的投资资金，一般需要220-250万元。
有合理优越的经营场地(350-400平方米)。
认同斗牛士的经营理念、运营模式，服从公司总部对业务和形象上的统一管理、指导、监督。
1、对斗牛士牛排加盟店的资质评估
加盟店的公司了解/加盟店资金、人力、物力、技术的评估/加盟店财务信用状况
2、加盟店的确认
双方的意向书签约/提供加盟投资项目的费用表
3、对加盟店场地、餐厅装修的评估和设计
商圈的调查，营运业绩的预判/餐厅的设计，设备的定购
4、加盟店正式加盟合同签约
办理工商营业执照注册登记/餐厅装修工程
5、加盟店装修施工进展安排
消防设备/环保、净化装置/卫生许可证的场地验收/消防竣工的验收
6、原辅物料的进货业务的安排
原材料的进货，冻库的使用/辅料的进货，仓库的排列/杂货用料的进货，货物的分类
7、综合开业前期装备的确定检查
餐厅装修的确认合格，交付使用书/设备的安装确认，煤气、电力、水、电话/原辅料的到位库存检查/人员的培训，上岗，排班到位
8、开业
开店庆典/嘉宾的邀请，礼仪司仪安排/企划广告宣传
